据汉阴县城李氏家谱记载,先祖乾隆七年自湖南移居陕南,途中头顶烈日,饥渴月余,早已虚火上升,病倒客栈。于是东家把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后,加入七成凉水,再用干净的纯棉纱布浸盖在盆面上,然后就把月河水中捡回的洁白如玉的鹅卵石(白火石)烧红去汆激盆中的肉汤,待肉汤被白火石汆熟后端给病倒在床上的客人喝。第二天,客人浑身湿热减退。口腔溃烂,咽喉疼痛见好。

经传承推广,白火石汆汤已成为汉阴县的一道特色菜。

也成为凤凰国际酒店的爆品菜。